Ayam Percik
Bahan-bahan
6 ketul ayam
3 sudu besar cili kisar
4 cawan santan pekat
6 biji bawang merah*
2 biji bawang putih*
1 inci halia*
1 inci kunyit hidup*
1/2 inci lengkuas*
4 batang serai*
2 sudu besar gula pasir
2 sudu besar gula tebu/gula melaka
1 asam keping
garam secukupnya

Untuk perapan
4 biji bawang putih
2 inci halia
serbuk kunyit dan garam

Cara-caranya

• Perap ayam dengan bawang putih dan halia serta serbuk kunyit dan garam dan perap sehingga 2-3 jam di dalam peti sejuk.
• Kisar bahan bertanda * sehingga lumat dan masukkan ke dalam periuk bersama asam keping dan cili kisar.
• Masukkan santan dan hidupkan api dan masak dengan api sederhana kecil sehingga mendidih.
• Masukkan ayam sekejap dan keluarkan semula (1/2 masak).
• Biarkan kuah tadi masak sehingga pekat.
• Masukkan ayam 1/2 masak kedalam oven dengan suhu 200 dan balikkan ayam sambil sapu dengan kuah percik tadi sehingga ayam kekuningan.